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華旭正聯餐飲科普:“小而美”的餐廳需要具備哪些特點
發布時間:2019-07-14  瀏覽人數:213

說起“小而美”這種餐廳經營方式,人們都知道它在時下很受寵,不少餐廳都紛紛采取行動,向這方面開始發展?;裾鴕匆悼破眨耗敲?,打造“小而美”的餐廳需要具備哪些要素呢?

小有“三點”

關于這種經營方式中的“小”,通常要把以下這三方面做到位:產品、顧客和面積?;裾鴕匆悼破眨杭熱皇且孕∥誦?,餐廳內所營的產品品類就不能過多,需要明確到底要經營哪種小吃,只圍繞核心產品來打造。而在顧客方面,需要明確自己所要的目標消費群體,不能貪多顧全,要抓住最有效的那一批。因為這種經營模式基本都以單品小吃為主,所以餐廳面積也無需選太大的,夠用即可。


美有“兩點”

這兩點通常是指品牌感和細節,意思就是要學會在餐廳的細節之處,彰顯出與眾不同的品牌感,給消費者留下深刻印象?;裾鴕匆悼破眨捍舜Φ南附誆還饈侵傅昝嫻淖靶?,還包括與餐品相關的餐具等。比如,紙巾、筷子、餐盒。只有在細節之處彰顯出品質,才能讓顧客享受到更好的就餐體驗。

      總結說來,就是一家走“小而美”經營路線的餐廳,不能貪多,貪多反而嚼不爛。以精致的品牌感,俘獲一小波消費群體的目光,用自身具備獨特優勢的產品,來贏取可觀的利潤,提高餐廳的整體營業額。