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華旭正聯集團科普:打造“小而精”的餐廳需要注意哪些要點
發布時間:2019-07-03  瀏覽人數:204

為了在競爭激烈的餐飲大環境下生存下去,不少餐廳都開始轉變經營模式,棄“大而全”轉“小而精”,把打造重點放在了單品類美食上?;裾挪鴕匆悼破眨耗敲?,在打造“小而精”的餐廳時,有哪些要點是需要格外注意的呢?

將焦點集中在爆款思維

小而精的經營模式,顧名思義就是集中精力打造一款單品,把品質做精、把味道做好,靠差異化特色吸引消費群體主動打卡?;裾挪鴕匆悼破眨河?/span>“大而全”的經營模式相比,它主要是圍繞單品進行打造,涉及到的餐品花樣少了,也能幫有效節省一部分成本,所投入的成本少,靠特色單品贏取的純利潤自然也會隨之增多。


靠單品打價格戰占優勢

同樣都是在經營一家餐廳,走“小而精”路線的特色單品,比走“大而全”路線的餐品更容易讓人記住?;裾挪鴕匆悼破眨禾熱粲刖赫允執蚣鄹裾?,“小而精”類型的餐廳能靠低成本占優勢,而“大而全”類型的餐廳進貨成本本身就高,倘若長時間處于低價競爭的狀態,勢必會吃不消。

根據消費屬性制定菜單

菜單制定的是否合理,也會影響到餐廳生意的經營狀態。華旭正聯集團餐飲創業科普:制作“小而精”類型的餐廳菜單時,一定要本著貴精不貴多的原則,在彰顯自身優勢的同時,還需綜合店鋪周圍消費群體的屬性、競爭對手的狀況等多方面的因素而定。