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華旭正聯餐飲科普:大而全的餐廳轉向“小而美”,好處在哪
發布時間:2019-07-14  發布人:正聯-小齊  瀏覽人數:188

說起各家餐廳的經營模式,不少餐廳都紛紛由“大而全”轉向“小而美”,縮小所營產品的范圍,把側重點放在單品類小吃上。為什么人們又開始熱衷這種經營模式?華旭正聯餐飲創業科普:好處有以下幾點。

標準化操作易實現

與傳統的“大而全”的餐廳相比,“小而美”這種經營模式,更容易讓餐品實現標準化制作,而且這種經營模式,也更適合檔口店或者是面積小的門店?;裾鴕匆悼破眨航醞倍嗟牟推菲防?,開始朝著做精、做細的方向發展,不僅操作起來簡單便捷,而且餐廳的翻臺率也會隨之增高。


成本投入少利潤多

也可以說“小而美”的這種經營模式,是一種既賺錢又省錢的方式?;裾鴕匆悼破眨核推菲防嗉跎倭?,就意味著前期的投入成本也不需要那么多,至少會比以往“大而全”的經營模式更節省。一家餐廳,只有能更好的控制成本投入,才能賺取更多、更可觀的利潤。

出餐速度快效率高

與傳統“大而全”的經營模式相比,這種“小而美”的經營模式更偏向快餐化,所營的餐品品類少,另一方面也意味著餐廳出餐的速度也能因此提升一大截?;裾鴕匆悼破眨赫庵旨扔兄柿?、又有速度的精品小餐飲,更符合時下處在快節奏生活里人們的就餐需求,所以不少餐廳才會把它當成是餐飲行業新勢力的標桿,紛紛向“小而美”轉型。