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沈陽華旭正聯科普:怎樣給餐廳菜品漲價,才不會被顧客察覺
發布時間:2019-07-12  發布人:正聯-小齊  瀏覽人數:257

降價容易,漲價難,這是一直困擾餐廳經營者的一大難題。但是隨著各方面物價都在上調,倘若不在菜品上找補回來,餐廳根本賺不到錢。那么,用什么方法給餐廳菜品加價,才不會惹顧客反感?沈陽華旭正聯餐飲創業科普:可以解鎖以下這幾招“漲價小技巧”。

漲價策略放在新品上

有不少餐廳,都會把菜品漲價策略的焦點對準新品。沈陽華旭正聯餐飲創業科普:想把價格漲到多少,就用那個心儀的理想價格給新推出的菜品定價,對于顧客而言,菜品和價格都是頭一回露面,所以接受度會更高一些。


棄招牌,轉其它菜品

為了削弱顧客對高價菜的敏感度,可以不對那些關注度較高的招牌菜下手,而把漲價策略轉移到其它菜品身上。沈陽華旭正聯餐飲創業科普:通常,招牌菜在食客眼中比較搶鏡,倘若在這上面漲價,必定會引來食客的不滿,甚至還會因為漲價失去一部分客源。但如果把漲價策略放到其它菜品身上,就不會輕易被顧客發現,畢竟他們不會過多的關注這類菜品。

就餐體驗和價格同漲

有時候顧客并不是反感菜品漲價,而是關注它是否漲的合理。沈陽華旭正聯餐飲創業科普:要想讓食客心甘情愿的接受高價菜品,不要單方面只給菜品漲價,與此同時就餐服務和體驗也要隨之一并提升,這樣顧客即使花了貴的價錢也覺得值得。


      學會分多次一點點漲

      給餐廳菜品漲價,就像孕婦吃飯一樣,一定要少食多餐,不要一口吃個胖子。沈陽華旭正聯餐飲創業科普:漲價也需要一點點來,一次漲一點,學會觀察顧客的情況,倘若影響不大,待這一輪漲價穩定下來,再漲下一輪,給顧客一個慢慢接受的過程。